poulet

30 janvier 2018
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Réflexion : Méfiez-vous du contenu américain en BBQ !

  « Baseball, hot dogs, apple pie and Chevrolet, … » c’est le slogan chanté dans les années 70 par cette célèbre marque de voiture américaine pour jouer sur son côté […]
14 janvier 2018
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Réflexion : Reconnaître le vrai du faux Barbecue

  BBQ, ces 3 petites lettres sont à elles seules l’assurance de déclencher un achat compulsif chez le consommateur. Forcément les industries agroalimentaires et autres chaines […]
27 novembre 2017
fumoir en béton retour aux sources du barbecue

Le fumoir en blocs de béton : retour aux sources du barbecue

Le maître en barbecue Rod Gray a dit un jour « Vous pouvez créer une viande fumée d’exception dans n’importe quel fumoir ». Il faut comprendre par-là que la […]
7 mars 2017
burger d'effiloché de poulet au barbecue

Effiloché de poulet au barbecue (BBQ pulled chicken)

  C’est bien connu, tout est meilleur effiloché !
28 mai 2016
controleur de température pour barbecue a charbon de bois.

Les contrôleurs de températures : le barbecue à charbon assisté par ordinateur

Voici l’exemple même des possibilités qu’offre le high-tech pour faciliter et garantir de meilleurs résultats sans dénaturer l’authenticité de la pratique du bbq.
27 mai 2016
haut de cuisse de poulet fumé en low and slow au barbecue

Hauts de cuisse de poulet fumé au BBQ

De jolis morceaux de poulet uniformes recouverts d’une sauce acajou brillante et en moins de 2 heures, comment ne pas se laisser tenter ? 
24 avril 2016
résultat final des filets de poulet au barbecue

Initiation au fumage : recette des filets de poulet au barbecue

Dans ce tutoriel, je vous présente un fumage à chaud rapide et facile à réaliser afin de vous initier à la technique du barbecue américain. La […]