fumage

14 janvier 2018
reconnaitre-bon-mauvais-barbecue

Réflexion : Reconnaître le vrai du faux Barbecue

  BBQ, ces 3 petites lettres sont à elles seules l’assurance de déclencher un achat compulsif chez le consommateur. Forcément les industries agroalimentaires et autres chaines […]
12 janvier 2018
vu briquettes charbon de bois allumés king frog bbq

Réflexion : pourquoi le BBQ devient-il une véritable passion ?

  Pas évident à comprendre pour une personne extérieure qui n’a pas encore été atteinte par le virus de la fumée et qui est en droit […]
12 décembre 2017
corne d'abondance bacon fromage jalapeno barbecue bbq

Cornes de bacon fromage jalapeño fumées au BBQ.

Impossible de regarder un match de football un jeudi soir de Thanksgiving sans voir ces cornes d’abondance décoratives, remplies de fruits et de légumes de saison, […]
27 novembre 2017
fumoir en béton retour aux sources du barbecue

Le fumoir en blocs de béton : retour aux sources du barbecue

Le maître en barbecue Rod Gray a dit un jour « Vous pouvez créer une viande fumée d’exception dans n’importe quel fumoir ». Il faut comprendre par-là que la […]
10 novembre 2017
stumps-smokers-Dave-hector-smoke-house

Les fumoirs à combustion par gravité, présentation et explications.

  Chaleur indirecte et fumée sont les points communs entre tous les bons barbecues, mais il existe de nombreux designs pour arriver à ces deux caractéristiques […]
22 octobre 2017
la bonne apparence en barbecue

Barbecue Clinic, régler les problèmes d’apparence.

  L’apparence est considérée comme le critère le moins important après la saveur et la tendreté. On dit pourtant que l’on mange d’abord avec ses yeux […]
14 juin 2017
champignon de paris fumé au barbecue

BBQ Portobello : Champignons de Paris marinés et fumés au barbecue

L’idée m’est venue lors d’un échange de mails avec l’entrepreneuse qui a créé l’épicerie américaine en ligne Myamericanmarket.com, où elle me parlait des champignons marinés que […]
7 mars 2017
burger d'effiloché de poulet au barbecue

Effiloché de poulet au barbecue (BBQ pulled chicken)

  C’est bien connu, tout est meilleur effiloché !