bois

22 octobre 2017
la bonne apparence en barbecue

Barbecue Clinic, régler les problèmes d’apparence.

  L’apparence est considérée comme le critère le moins important après la saveur et la tendreté. On dit pourtant que l’on mange d’abord avec ses yeux […]
14 juin 2017
champignon de paris fumé au barbecue

BBQ Portobello : Champignons de Paris marinés et fumés au barbecue

L’idée m’est venue lors d’un échange de mails avec l’entrepreneuse qui a créé l’épicerie américaine en ligne Myamericanmarket.com, où elle me parlait des champignons marinés que […]
10 août 2016
image illustration cuisson indirecte barbecue weber France

Obtenir la bonne fumée en barbecue américain

Le premier pré requis pour une bonne fumée c’est-à-dire transparente et à la douce odeur, c’est du bois répondant à certains critères de sélections et de […]
7 août 2016
échantillon de bois de fumage de différentes éssences pour le barbecue américain

Le bois de fumage : un ingrédient du barbecue américain

    C’est bien connu, il n’y a pas de fumée sans feu… ou plutôt, en barbecue il n’y a pas de fumée … sans bois.
1 juin 2016
un barbecue boule à charbon avec fumée

Utiliser son barbecue charbon à couvercle comme un fumoir

  Bien qu’il n’ait pas été conçu spécifiquement pour être utilisé comme fumoir, on peut, avec quelques petites astuces, modifier son barbecue charbon à couvercle pour […]
23 mars 2016
charbon allumé dans une cheminée d'allumage

Allumer son charbon en 5 min : la méthode bûchettes en croisillons [#]

Voici ma méthode ultra rapide, écologique et économique d’allumage de briquettes et charbon de bois.
13 mars 2016
grilling-smoking-ribs-fmammes

Barbecue et Grill : explications et principes de base

Le barbecue (cuisson indirecte ) c’est le principe du four mais avec de la fumée alors que le grill (cuisson directe) c’est saisir les aliments au […]