Sauce barbecue au Dr Pepper

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Une légende urbaine dit qu’il est possible de faire 10 barbes à papa avec le sucre contenu dans une cannette de Dr Pepper. Eh bien, même si cela était vrai, conservez plutôt ce précieux soda au bon goût d’amande amère et de cerise pour en faire une sauce BBQ unique.

Qui dit barbecue dit sud des États-Unis, d’où viennent ces sodas emblématiques, comme le Coca-Cola de Géorgie, le Cheerwine de Caroline du Nord ou encore le D.P. (prononcé di-pi) du Texas. S’il n’est pas un cola, il en possède la couleur et son arôme sublimera une sauce BBQ. L’ingrédient clé ici sera la sauce à steak et à burger la plus populaire outre atlantique j’ai nommé la A1.

Le résultat est proche des sauces haut de gamme qui ont fait leurs preuves en compétition, comme la « Blues Hog : The original » qu’il est difficile de trouver dans nos contrées.

Cette sauce, de par son côté « sweet», sera destinée aux ribs et au porc en général, sans oublier le poulet et autres volatiles. Parfaite en fin de cuisson pour faire briller et donner une belle couleur acajou à vos viandes.

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Portez tous les ingrédients à feu moyen jusqu’à obtenir une consistance qui nappe le dos d’une cuillère. Enlevez la mousse qui se forme en surface en début de cuisson.

30 cl de Dr Pepper
45 gr de beurre
130 ml de Ketchup Heinz hot ‘n spicy
60 ml de ketchup classique de bonne qualité
60 ml de sauce A1
60 ml de vinaigre de riz
4 càs. de sucre brun type cassonade « brown sugar » ou 2 càs. de mélasse
4 càc. de sirop d’érable
1 càc. d’oignon en flocons
1 càc. d’ail en flocons
1 càc. de poivre noir du moulin
1 càc. de mélange d’épices pour chili ou bbq rub
possibilité d’ajouter une gelée de cerises ou de pommes.

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