Recette de la Sauce barbecue Sriracha

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Une sauce base ketchup donc très sucrée dans le plus pur style « Kansas city » mais avec un petit twist qui fait toute la différence, l’ajout de la sauce thaïlandaise Sriracha mondialement connue et reconnue.  Utilisez une sauce de piment Sriracha de bonne facture (marque Coq) pour la finesse de son arôme et dosez selon votre goût pour le piquant. Inutile de préciser qu’il ne faut pas être cuisinier et que 15 minutes suffisent .

C’est ma sauce Barbecue de prédilection, épaisse, sucrée et savoureuse: elle fonctionne sur tout type de protéines. Spoiler alert : vous ne pourrez plus manger de frites sans cette sauce !

 

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120 ml de ketchup Heinz (ou 80 ml de ketchup et 40 ml de sauce tomate fraîche)
Entre 2 et 4 cuillères à soupe de sauce Sriracha. Commencez à 2 et augmentez selon vos goûts.
60 ml vinaigre cidre de pomme
30 ml Sauce Worcestershire (2 cas)
40 gr de sucre complet de canne ou sucre à la mélasse de type « brown sugar »
1 cuillère à soupe de mélange d’épices bbq
2 cuillères à soupe de beurre
1 petit oignon jaune (60 grammes coupé moyennement) et 1 gousse d’ail
2 Cuillères à café d’ail en flocon
Fumée liquide en option, quelques gouttes. (La fumée étant censée venir du fumage de la viande, pas de la sauce)

Dans une petite casserole faire revenir doucement l’oignon coupé moyennement dans du beurre. Une fois translucide, rajouter la gousse d’ail écrasée avec la lame du couteau de chef. Chauffer 1 minute puis rajouter tous les ingrédients. Mijoter 10 à 15minutes à feu très doux. Ajouter l’ail en flocon, goûter et ajuster le piquant avec la sauce Thaïlandaise : avec 2 cuillères à soupe on sent très peu la Sriracha,avec 3 on le sent mieux mais cela commence à devenir piquant. Possibilité de rajouter de la fumée liquide et de mixer la sauce si vous la voulez lisse.

A faire a l’avance car la sauce se conserve bien au frigo

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