BBQ

10 janvier 2017
ribs de porc fumés au barbecue, travers de porc

Profils de saveurs et couleurs en Barbecue américain

La cuisson indirecte par le fumage à chaud a comme avantages de permettre l’ajout de saveurs et à la fois d’obtenir une couleur appétissante pour la […]
1 décembre 2016
logo sur pince grand modèle weber

3 Idées cadeaux sur le thème du barbecue

Besoin d’une idée cadeau pour une fête, un anniversaire ou Noël ? Le grilling est solidement intégré dans les mœurs françaises et le barbecue comble progressivement son […]
27 octobre 2016
pellets pour barbecue qui brulent avec fond de buches de bois

Le barbecue à granulés de bois : le futur de la cuisson d’extérieur ?

  Les crédits d’impôts transition énergétique ont participé à démocratiser l’utilisation des poêles à granulés pour chauffer les maisons; ils sont reconnus pour leur bon rendement […]
30 septembre 2016
piment jalapeno rouges que grill du fumoir smokey cooker weber

Fumer ses piments ou poivrons au barbecue (chipotles, anchos …) !

Chaque année c’est la même chose, vous avez planté des piments et des poivrons dans votre potager et vous êtes submergé par cette vague de fruits […]
10 août 2016
image illustration cuisson indirecte barbecue weber France

Obtenir la bonne fumée en barbecue américain

Le premier pré requis pour une bonne fumée c’est-à-dire transparente et à la douce odeur, c’est du bois répondant à certains critères de sélections et de […]
7 août 2016
échantillon de bois de fumage de différentes éssences pour le barbecue américain

Le bois de fumage : un ingrédient du barbecue américain

    C’est bien connu, il n’y a pas de fumée sans feu… ou plutôt, en barbecue il n’y a pas de fumée … sans bois.
24 juillet 2016
farce raviole et piments jalapeno pour faire des piments fourrés aux fromages et bacon

Raviolapeño poppers : rencontre entre la raviole et le piment Jalapeño

De la nécessité pour les déshérités américains de transformer des viandes peu appétissantes en repas, jusqu’à nos jours où il s’affiche comme un spectacle à la […]
5 juillet 2016
candy bacon, poitrine salé au sirop fait au grill/barbecue

Sucettes de lard au BBQ façon « candy bacon »

  On a l’habitude d’entendre la formule  « tout est meilleur avec du bacon», c’est vrai… mais parfois il se suffit à lui-même !